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sábado, 29 de janeiro de 2011

Charque de costela


Mostrarei aqui um corte charqueado que, na minha opinião, é uma das partes mais saborosas do gado bovino: a costela. Vejamos:

A costela bovina fresca, antes de ir pra salmora (Bruno Farias)

Agora a costela passa alguns minutos na salmora antes de ser envolvida em sal, onde ficará por vários dias (Bruno Farias)

Após sair do sal...

...a costela é espetada para que possa ficar mais algum tempo secando ao sol
 
Aqui está a costela já charqueada, após a secagem ao sol

Um pedaço dessa costela charqueada

Outro pedaço dessa costela charqueada
 
Dois pedacinhos de costela charqueada feitos em outra ocasião (Bruno Farias)

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