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quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

Charque de tatu (ou lagarto)

Uma carne bovina que fica muito boa charqueada é o tatu, também conhecido como lagarto. Sem mais delongas, mostrarei abaixo o passo a passo do processo com fotos que permitem a comparação das cores da carne durante as diferentes etapas:

O tatu (ou lagarto) bovino ainda fresco, sendo colocado no sal grosso

O caldo que sai da carne após alguns dias imersa no sal

O tatu após o processo de salga, sendo colocado para secar ao sol

O tatu charqueado pronto para o consumo

A diferença da coloração da parte de fora (esq.) e de dentro (dir.) do tatu charqueado

A mesma carne já fatiada

Fotos e charque: Bruno Farias

Um comentário:

  1. Muito legal teu blog, mas poderia colocar algo mais detalhado como tempo de salga, tempo de sol...

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